1. Diferentes materiais de fabricação de cerveja
Cerveja artesanal: produzida apenas com malte, lúpulo, fermento e água, sem quaisquer aditivos artificiais. De um modo geral, as cervejas artesanais são produzidas sem muita consideração pelo custo e são produzidas principalmente com os melhores ingredientes.
Cerveja normal: também produzida com malte, lúpulo, fermento e água, mas para manter os custos baixos, use arroz, milho e amido em vez de malte. A cerveja resultante tem uma concentração de mosto muito baixa e um sabor leve.
2. Diferentes processos de fermentação
Cerveja Artesanal: Principalmente Ale Artesanal. A levedura trabalha no topo do fermentador e flutua acima do licor. A temperatura de fermentação é geralmente controlada a 10-20°C. Fermentadores são geralmente pequenos e não filtrados ou esterilizados após a fermentação.
Cerveja normal: A maioria está no processo lag. A levedura trabalha no fundo do fermentador e afunda sob o licor. A temperatura de fermentação é geralmente controlada abaixo de 10°C. Os fermentadores são maiores e geralmente são filtrados e pasteurizados após a fermentação para aumentar a vida útil da cerveja.
3. Diferentes tempos de fermentação
Cerveja artesanal: Como não há muito custo envolvido, o tempo de fermentação muitas vezes não é o ponto, então não há muito custo de tempo. A maioria das cervejas artesanais tradicionais requer até dois meses de fermentação, o que permite que a cerveja fermente totalmente, tornando seu mosto mais forte e saboroso.
Cerveja normal: Para a cerveja industrial, tempo é dinheiro, então geralmente leva apenas cerca de 7 dias para fermentar, não tanto, resultando em uma menor concentração de mosto e um sabor mais leve.
