Quão pequena uma cervejaria pode ser construída?

 Um guia para construir uma pequena cervejaria artesanal

1. O que é considerado uma "cervejaria"? A definição pode ser flexível.

Tradicionalmente, uma cervejaria é geralmente uma instalação de produção em larga escala, com uma produção anual de 

mais de 10.000 toneladas, equipada com múltiplos tanques de fermentação, linhas de enlatamento e sistemas de refrigeração.

 No entanto, com o desenvolvimento dos tempos e o avanço da tecnologia, na onda moderna da cervejaria artesanal, uma

 pequena oficina com uma produção anual de 500 litros também pode ser chamada de "cervejaria".

A escala de uma cervejaria não precisa ser necessariamente grande, mas deve atender a três condições básicas:

Sistema de fermentação independente (até mesmo um kit caseiro para fabricação de cerveja artesanal)

Processo de produção e padrões de higiene claros

Licença de produção em conformidade com as regulamentações locais

De fato, desde o uso de uma máquina de fabricação de cerveja de mesa para uso doméstico até a instalação de um conjunto 

completo de equipamentos profissionais para fabricação de cerveja, uma pequena cervejaria pode se adaptar a uma

 variedade de espaços e orçamentos, com orçamentos não muito altos, e também pode gerar algum lucro.

2. Quão pequena pode ser a menor cervejaria? Veja estes casos extremos

Em nossa pesquisa, descobrimos que muitas cervejarias muito pequenas, mas funcionais, surgiram ao redor do mundo:

Um casal instalou um sistema de fermentação de 50 litros em seu trailer, que pode produzir dois lotes de cerveja por mês

 para atividades de acampamento; este equipamento de 50 litros foi adquirido da Tosen e é muito conveniente de usar, pois a

 Tosen fornece instruções de operação completas.

Um café japonês instalou um mini tanque de sacarificação e um pequeno refrigerador atrás da mesa de operação, utilizando

 materiais de aço inoxidável comuns para equipamentos de fabricação de cerveja para criar um menu exclusivo; isso

 aumentou a frequência do café e também atraiu alguns clientes que se registraram.

Alguns empreendedores nos Estados Unidos usaram espaço de garagem para construir pequenas cervejarias e compraram 

projetos de "equipamentos de microcervejaria para venda" para iniciar operações experimentais de baixo custo.

Esses casos mostram que, desde que o planejamento do espaço seja razoável e a seleção de equipamentos adequada, é 

possível construir uma "cervejaria" em um espaço inferior a 10 metros quadrados.

3. Quais equipamentos você precisa para construir uma microcervejaria?

O equipamento é o núcleo de uma pequena cervejaria. Mesmo que você não busque alta automação, deve garantir que o 

processo de fabricação seja completo. Somente processos e equipamentos completos podem produzir uma boa cerveja. A

 Tonsen Company listou uma lista típica de equipamentos para pequenas cervejarias para todos:

Caldeirão de sacarificação/caldeirão de cozimento: usado para converter maltose em açúcar.

Tanque de fermentação: Recomenda-se o uso de aço inoxidável de grau alimentício para facilitar a limpeza e o controle da 

temperatura.

Sistema de refrigeração: garante que a temperatura de fermentação seja controlada na faixa ideal.

Equipamentos de embalagem: como engarrafadoras, tampadoras, pequenas máquinas de envase, etc.

Equipamentos de limpeza e CIP: mantêm o processo de fermentação higiênico e em conformidade com as normas.

Você pode escolher um conjunto completo de equipamentos para a produção de cerveja ou comprar componentes de vários 

fornecedores em lotes e montá-los em conjunto com serviços de fornecimento de peças para instalação de equipamentos 

cervejeiros.

Iniciantes podem considerar a busca por "equipamentos para cervejarias artesanais à venda" ou plataformas de equipamentos 

usados para reduzir os custos iniciais. Além disso, os equipamentos cervejeiros agora têm uma longa vida útil e boa

 segurança. Se os recursos financeiros forem insuficientes, equipamentos usados também podem atender aos propósitos de 

equipamentos usados, além de reduzir o orçamento.

IV. Requisitos do local: Qual o tamanho ideal para a produção de cerveja?

Um pequeno espaço cervejeiro padrão pode ser muito compacto e não requer um grande espaço para ser concluído. Tomando 

como exemplo um sistema com uma produção anual de cerca de 1000L, a área do local recomendada é: Área de operação de

 cervejaria: 10-20 metros quadrados Área de embalagem: 5-10 metros quadrados Área de armazenamento e refrigeração: 

cerca de 10 metros quadrados (pode ser substituída por armazenamento refrigerado ou refrigerador) Um total de apenas 

30-40 metros quadrados é necessário para construir uma microcervejaria totalmente funcional. Se você estiver no centro da

 cidade ou em uma área com aluguel caro, pode considerar alugar um espaço de cervejaria compartilhado ou usar o modelo

 de oficina combinado com canais de comércio eletrônico para maximizar a utilização do espaço. 

5. Como iniciar sua cervejaria? 

Não é tão complicado da concepção ao licenciamento. Muitas pessoas não sabem como começar a jornada 

cervejeira. Na verdade, de 0 a 1 não é tão complicado quanto você pensa. Tonsen listou uma versão simplificada da 

referência do processo "como abrir uma cervejaria" para nós: Planejamento de metas e orçamentos Deixe claro se você 

deseja abrir uma cervejaria experimental, uma oficina de teste de marca ou apenas fazer produção em massa. Escolha 

equipamentos e fornecedores. Encontre o "equipamento profissional para fabricação de cerveja" ou a "máquina de fabricação 

de cerveja para uso doméstico" ideal para você. Encontre um local e solicite uma licença.

Diferentes países/cidades têm diferentes regulamentações de saúde, prevenção de incêndio e registro para estabelecimentos 

de alimentos e bebidas. É muito importante comunicar-se com os departamentos locais de regulamentação industrial, 

comercial e de alimentos com antecedência.

Encontre "suprimentos para fabricação de cerveja perto de mim"

Incluindo matérias-primas, tampas de garrafas, papel para rótulos, etc. Alguns fornecedores podem fornecer serviços 

completos, desde a fórmula até o design da marca.

Instalação e depuração, início da produção experimental

Não é recomendado produzir em massa diretamente no estágio inicial, e 3 a 5 pequenos lotes podem ser testados primeiro.

Marca online, vendas

Pode ser lançada por meio de vários canais, como cooperação em bares, plataformas de e-commerce e marketing de mídia

 própria.

Sexto: para quem uma pequena cervejaria é adequada? Esses cenários não podem ser ignorados.

Você pode se perguntar: Quais grupos e modelos de negócios são adequados para uma mini cervejaria?

Proprietário de taverna: crie sabores personalizados para sua própria loja para aumentar o valor agregado;

Proprietário de cafeteria: utilize um sistema pequeno no estilo "fabricante de cerveja artesanal" para enriquecer o cardápio 

noturno;

Empreendedor de catering: transforme a produção de cerveja em conteúdo interativo ou atração de público;

Entusiastas de cerveja artesanal: tenham interesse de longo prazo na produção de cerveja e esperem vender seus produtos 

legalmente;

Marcas/distribuidores: não dependam mais de fabricantes originais (OEMs) após terem a capacidade de desenvolver seus

 próprios produtos.

Independentemente do tipo de pessoa que você seja, uma pequena cervejaria oferece a possibilidade de "aumento de 

produtividade".

VII. Recomendação de equipamentos pequenos: kits, unidades e

 produtos sistematizados

Usuários iniciantes podem começar com kits caseiros para fabricação de cerveja artesanal e aprender brincando;

Usuários comerciais são aconselhados a começar com a configuração de equipamentos de fabricação de cerveja em aço 

inoxidável;

Usuários com alguma experiência podem pesquisar as palavras-chave "equipamentos para microcervejaria à venda" ou "

equipamentos para cervejaria artesanal à venda" para encontrar equipamentos que suportem controle automático de

 temperatura e fermentação em lote;

Caso não tenha certeza de como configurar o equipamento, é recomendável perguntar ao fornecedor se ele inclui suporte

 para "fornecimento de peças para instalação de equipamentos cervejeiros".

VIII. Conclusão: Pequenas não significam fracas; microcervejarias 

também podem gerar grandes negócios.

Sob a atual tendência empresarial de "personalização, customização e descentralização", as pequenas cervejarias não são

 mais apenas o sonho de entusiastas, mas uma nova arma de produtividade nas mãos de proprietários de marcas, players de

 e-commerce e empreendedores do setor de bebidas alcoólicas.

Você não precisa ter uma fábrica com milhares de metros quadrados, nem investir centenas de milhares de dólares em linhas 

de montagem. Contanto que você tenha um espaço pequeno e adequado, um conjunto de equipamentos cervejeiros 

adequados e um coração apaixonado por cerveja, é suficiente para iniciar sua própria marca cervejeira.