Quais instrumentos são usados para medir a fermentação? —— Um guia para criar um processo de fabricação de cerveja preciso e eficiente
1. Por que precisamos medir a fermentação?
A fermentação não apenas determina a concentração de álcool, mas também afeta diretamente o sabor, a estrutura da espuma e o sabor da cerveja. Ao medir e analisar parâmetros como densidade, teor de açúcar e temperatura do líquido durante o processo de fermentação, os cervejeiros podem:
Determinar com precisão se a fermentação está completa;
Controlar a velocidade da fermentação para evitar o término prematuro ou tardio;
Detectar antecipadamente possíveis anormalidades, como flutuações de temperatura ou atividade insuficiente da levedura;
Garantir a consistência e a qualidade de cada lote de produtos.
Para clientes comerciais que utilizam fermentadores para cerveja (tanque de fermentação de cerveja) ou fermentadores para venda (equipamentos de fermentação para venda), medir o grau de fermentação é particularmente importante, pois está relacionado ao sabor e ao sabor da cerveja fabricada.
2. Quais são os instrumentos comuns para medir a fermentação?
Densômetro
Este é o instrumento básico mais amplamente utilizado, que determina a taxa de conversão de açúcar medindo a mudança na densidade do líquido. A maioria dos usuários de fermentadores domésticos os utiliza com uma garrafa para fermentação. Isso pode detectar com precisão a qualidade da fermentação e garantir o bom andamento do equipamento de fermentação.
Refratômetro
Apenas uma pequena quantidade de amostra líquida pode ser usada para estimar o teor de açúcar através do princípio da refração. É uma ferramenta ideal para amostragem e análise rápidas. É adequado para usuários que utilizam sistemas como fermentadores cônicos ou fermentadores de álcool, especialmente nos estágios iniciais da fermentação.
Sistema digital de monitoramento de fermentação
Muitos sistemas modernos de fermentação são integrados com sensores digitais que podem monitorar a temperatura, a densidade e a pressão em tempo real, além de permitir a visualização remota dos dados. Usuários de fermentadores de alta qualidade para cerveja ou sistemas de fermentação grainfather escolherão este método para um controle abrangente. Este dispositivo não só economiza o tempo dos clientes, como também garante a precisão da detecção. Ele pode controlar bem a operação do equipamento de fermentação e monitorar a situação da fermentação em todos os momentos.
Termômetro e barômetro
As mudanças de temperatura afetam a atividade da levedura, enquanto a pressão afeta a taxa de operação do equipamento de fermentação. Os sistemas de nível comercial geralmente são equipados com termostatos digitais precisos e reguladores de pressão de ar para ajustar o ambiente de fermentação em tempo real e garantir o progresso ordenado do processo.
III. Ferramentas auxiliares e acessórios recomendados
Garrafas de amostragem de grau alimentício: usadas para extrair amostras líquidas de tanques de fermentação com segurança.
Interface do sistema de limpeza CIP: garante a higiene e facilita a troca entre lotes.
Câmara de ar para fermentação: controla a troca de oxigênio e CO₂ para evitar a oxidação.
Melhor kit de fermentação para iniciantes: contém instrumentos básicos, ideal para iniciantes.
Kit de fermentação de alimentos: pode ser usado para uma variedade de aplicações de fermentação, como cerveja, vinho tinto, kombucha, etc.
4. Soluções de combinação recomendadas para diferentes cenários de usuário
Para diferentes estágios de uso, a combinação recomendada de ferramentas de medição é a seguinte:
Usuários domésticos (iniciantes): combinação recomendada de hidrômetro + garrafa de amostragem de alimentos + termômetro simples;
Cervejeiros de pequeno e médio porte: combinação recomendada de hidrômetro + refratômetro + câmara de ar simples + sistema de fermentação cônica grainfather;
Cervejarias comerciais: configuração recomendada: sistema de monitoramento digital + sensor de temperatura e pressão em tempo real + sistema de controle PLC para monitorar completamente a integração de múltiplos equipamentos de fermentação e equipamentos de cerveja.
5. Como integrar perfeitamente o sistema de medição com os equipamentos cervejeiros?
Ao adquirir equipamentos de fermentação, priorize os seguintes pontos:
Compatibilidade com equipamentos de medição: o equipamento deve possuir portas de amostragem e interfaces de sonda de temperatura padrão;
Suporte a atualizações automatizadas: por exemplo, câmara de ar para fermentação ou sistema de sensor eletrônico;
Utilização de aço inoxidável de grau alimentício (como SUS304): para garantir higiene e vida útil;
Aplicação a uma variedade de aplicações de fermentação: como cerveja, vinho tinto, kombucha ou bebidas experimentais;
Serviços de suporte: como instalação de sistemas, suporte técnico, serviços de atualização, etc.
A Tonsen oferece uma variedade de soluções, desde fermentadores domésticos a fermentadores de álcool, fermentadores cônicos para venda, etc., todos com suporte a interfaces de sensores e componentes de medição personalizados para obter o controle completo do circuito fechado de fermentação.
VI. Conclusão: O valor da medição da fermentação não se resume apenas a dados.
Um sistema de medição preciso é fundamental para garantir a consistência da fermentação e melhorar a qualidade da cerveja. Especialmente para cervejarias focadas no desenvolvimento de marca e escala, escolher o instrumento certo não é apenas para melhorar a eficiência, mas também uma forma importante de controlar custos, otimizar o sabor e aumentar a competitividade no mercado.
Se você está procurando o melhor kit de fermentação para iniciantes ou avaliando um fermentador comercial completo para o sistema de cerveja, a Tonsen pode fornecer consultoria técnica e suporte na seleção de equipamentos.