Por que há cada vez mais pequenas cervejarias agora?

Nos últimos anos, a demanda por cerveja artesanal na China e até mesmo no mundo cresceu rapidamente, e o número de pequenas cervejarias (microcervejarias) explodiu. De acordo com um relatório do Dongguan Securities Research Institute, o consumo de cerveja artesanal no meu país aumentou de 810 milhões de litros para 1,2 bilhão de litros entre 2018 e 2021, com uma taxa média de crescimento anual composta de 14%, e espera-se que atinja 2,29 bilhões de litros até 2025. Ao mesmo tempo, fabricantes globais de equipamentos notaram que a busca dos consumidores por cervejas com sabores únicos continua a aumentar, estimulando o surgimento de cada vez mais pequenas cervejarias e projetos de fabricação caseira de cerveja, impulsionando assim uma onda de demanda por equipamentos para a produção de cerveja. Em particular, os grupos jovens representados pela Geração Z e a geração Y estão dispostos a experimentar novos sabores de cerveja, como frutados, doces e caramelizados, o que enriqueceu significativamente a categoria de mercado e promoveu a otimização e a modernização da estrutura da indústria cervejeira.

1. Histórico da indústria cervejeira

A cerveja artesanal surgiu em meados do século XX. Nos últimos anos, consumidores em todo o mundo têm cada vez mais preferido cervejas de alta qualidade e diversificadas. De acordo com relatórios de análise do setor, a demanda dos consumidores pelo sabor único da cerveja artesanal aumentou significativamente, e um grande número de cervejarias de pequeno e médio porte, portanto, investiu em equipamentos avançados de fabricação de cerveja para atender a diversos gostos. Seguindo essa tendência, as cervejarias tradicionais de grande porte também começaram a promover a inovação de produtos, como o lançamento de linhas de produtos de alta qualidade, como a IPA, e a indústria como um todo entrou gradualmente em um estágio de competição de alta qualidade e diferenciada. O mercado nacional de cerveja é altamente concentrado: a participação de mercado das cinco maiores cervejarias em 2022 chegará a 92%, mas o segmento de mercado de cerveja artesanal continuará a crescer rapidamente, e a estrutura de mercado apresentará, portanto, as características de "dominância de oligopólio + segmentação de cerveja artesanal". No ambiente geral, fatores como mudanças na demanda do consumidor, diversificação do mercado e apoio político impulsionaram um grande número de empreendedores a ingressar no setor de cervejas artesanais, injetando nova vitalidade ao setor.

2. Evolução da Tecnologia Cervejeira

1 (Com o desenvolvimento dos processos de produção e da tecnologia de automação, os equipamentos das pequenas cervejarias tornaram-se mais modernos e refinados. A popularidade dos sistemas automatizados de sacarificação, sistemas inteligentes de fermentação e equipamentos de controle preciso de temperatura tornou muitas etapas da produção padronizadas e mais controláveis. Por exemplo, tanques de fermentação avançados e sistemas automáticos de limpeza CIP simplificaram significativamente as operações de produção e melhoraram a consistência e a qualidade do produto. Os modernos equipamentos de fermentação de nível industrial geralmente adotam um design de revestimento duplo de aço inoxidável (fermentador de pressão de aço inoxidável), equipado com uma camada de isolamento eficiente e tecnologia de controle preciso de temperatura, que pode atingir um controle de temperatura de ±0,1°C. Esses equipamentos avançados, como equipamentos de fermentação e fermentadores unitank (sistema de fermentação de tanque único), são frequentemente considerados um dos melhores equipamentos cervejeiros do mercado, ajudando as pequenas cervejarias a atingir os padrões de produção de nível comercial. Atualmente, a aplicação de sistemas e sistemas de controle inteligente em pequenas fábricas de cervejarias comerciais está se tornando cada vez mais comum, permitindo que as pequenas cervejarias também realizem operações de produção sustentáveis e eficientes, como as grandes fábricas.

2 (Por outro lado, O progresso tecnológico também tornou a produção de cerveja mais flexível e diversificada. Por exemplo, ajustando a curva de sacarificação e a curva de fermentação, os cervejeiros podem alternar rapidamente o processo de diferentes estilos de cerveja no mesmo sistema: cerveja de trigo clássica, cerveja de estilo taiwanês e até cerveja forte podem ser obtidas com um conjunto completo de equipamentos. Muitos fabricantes de equipamentos para cervejarias oferecem soluções personalizadas para os clientes, desde máquinas de fermentação doméstica de 20L até oficinas comerciais de 500L, passando por cervejarias de 5000L ou até maiores, abrangendo toda a cadeia de necessidades, desde pequenos bares de B&B até a produção industrial. Em termos de equipamentos, além do sistema de fervura comum de três barris e tanques de fermentação, também surgiram diversos fermentadores cônicos e tanques brilhantes. O melhor fermentador cônico (melhor fermentador cônico) tem as vantagens de sedimentação rápida e alto rendimento de cerveja, e é cada vez mais preferido por pequenas cervejarias.

3. Menores barreiras ao empreendedorismo

A redução do limite de entrada para pequenas cervejarias é outro fator importante que contribuiu para o aumento do seu número. No passado, abrir uma cervejaria exigia Grandes investimentos; agora, equipamentos padronizados e modulares para microcervejarias reduziram significativamente os custos gerais. Dados do setor mostram que uma microcervejaria com capacidade de produção anual de 20 hL (cerca de 2.000 l) pode ter um investimento total entre US$ 250.000 e US$ 500.000, sendo a maior parte o custo de diversos equipamentos cervejeiros. Em comparação com os custos iniciais de centenas de milhares ou até milhões de dólares no passado, as fábricas e equipamentos de pequena escala agora geralmente têm equipamentos cervejeiros à venda e mercados de segunda mão para escolher, compartilhando ainda mais o fardo do empreendedorismo. Ao mesmo tempo, muitas empresas de equipamentos cervejeiros (empresas de equipamentos cervejeiros) oferecem uma solução completa, desde a seleção e projeto do local, fornecimento de equipamentos até o treinamento operacional, para que os empreendedores não precisem começar do zero. Esse modelo de equipamentos e serviços também reduz os riscos de seleção e operação até certo ponto, permitindo que mais investidores ousem entrar no mercado de cerveja artesanal.

4. Impulsionado pela demanda do consumidor

O crescente número de sabores e tipos de cerveja no mercado se deve, em grande parte, à busca dos consumidores de novas experiências. A geração mais jovem de consumidores não se contenta mais com o sabor uniforme das fábricas industriais e está mais disposta a pagar por cervejas de alta qualidade e sabor intenso. Essa mudança nos hábitos de consumo impulsionou o mercado a se desenvolver em uma direção mais única e característica, e também acelerou a disseminação das microcervejarias. Dados mostram que os jovens chineses estão particularmente inclinados a experimentar cervejas inovadoras, como as com sabores frutados e caramelizados; em mercados como Europa e Estados Unidos, a proporção de novas cervejas artesanais também tem aumentado de forma constante. De modo geral, o foco da competição de mercado está mudando da expansão em escala para a inovação em sabores e melhorias na qualidade, o que oferece mais oportunidades para pequenas cervejarias: elas podem responder rapidamente à demanda do mercado e lançar novas variedades com diferenciação clara, conquistando assim um lugar na indústria cervejeira altamente concentrada.

5. O equipamento Tonsen ajuda

Como fabricante profissional de equipamentos para cerveja (fabricante de equipamentos para cervejarias), a Shandong Tonsen Company se concentra em fornecer um conjunto completo de equipamentos e soluções para o processo cervejeiro. A linha de produtos da Tonsen abrange um conjunto completo de sistemas comerciais de fermentação, incluindo tanques de fermentação, cubas de sacarificação, cubas de ebulição, etc., incluindo diversos equipamentos de fermentação. O fermentador unitank e o fermentador de pressão de aço inoxidável desenvolvidos por ela são conhecidos por sua qualidade estável. O sistema de controle de fermentação e o sistema de limpeza automática CIP garantem eficiência de produção e segurança higiênica. Vale ressaltar que a Tonsen também fornece fermentadores cônicos de alta qualidade. Diversos projetos detalhados (como fundo cônico de 45°, sistema automático de descarga de escória, etc.) permitem que os cervejeiros coletem facilmente levedura e sedimento, melhorando o rendimento e a consistência do sabor da cerveja. A Tonsen participou de muitos projetos renomados por sua força técnica: por exemplo, seu sistema de fermentação artesanal totalmente automático de 5000L é feito sob medida para clientes alemães, o que não apenas economiza energia e reduz as emissões, mas também abrange desde a Blue Moon até a Tiger Beer com sabor asiático (cerveja) e outras necessidades personalizadas de cerveja, e cooperou com a marca líder chinesa Tsingtao para desenvolver uma série de processos de alta qualidade. De acordo com os executivos da Tonsen, este conjunto de equipamentos reproduz perfeitamente o aroma clássico de malte da Blue Moon e também pode alternar rapidamente o processo de fermentação de acordo com os requisitos da receita da Tiger. Cerveja. Pode-se observar que, seja a clássica Blue Moon, Tiger ou os estilos de marcas de gigantes internacionais como Corona, Heineken, Budweiser, Coors Light, etc., todos podem ser alcançados através do sistema Tonsen. Além disso, a Tonsen também fornece uma gama completa de equipamentos, desde máquinas de nanocerveja domésticas até cervejarias prontas para uso com milhares de litros, e pode obter suporte para sistemas de cervejaria prontos para uso, independentemente do tamanho. Atualmente, os equipamentos Tonsen foram exportados para mais de dez países e regiões ao redor do mundo e ajudaram muitos clientes a estabelecer micro e médias cervejarias, e a reputação de melhor equipamento cervejeiro também conquistou elogios do setor. Em suma, a ascensão das pequenas cervejarias é o resultado da combinação de tendências de mercado, avanços tecnológicos e mudanças no consumo. Nessa onda, equipamentos profissionais para cervejarias, como os equipamentos Tonsen Advanced, e o suporte técnico fornecido pelos fabricantes estão se tornando os principais fatores para o sucesso de muitos empreendedores e cervejeiros artesanais. À medida que mais cervejeiros e investidores se juntam ao setor cervejeiro artesanal, especialistas do setor acreditam que o número de pequenas cervejarias continuará a crescer, trazendo mais inovação. e vitalidade para a indústria cervejeira.