O que é um tanque de fermentação? ——Entre no "coração" da fabricação de cerveja
1. O que é um tanque de fermentação?
O tanque de fermentação é um dos principais equipamentos do sistema de fabricação de cerveja, utilizado para controlar o processo de transformação biológica do mosto e da levedura em ambiente fechado. Nesse processo, a levedura metaboliza o açúcar para produzir álcool, dióxido de carbono e uma variedade de substâncias aromatizantes. Esse processo não é apenas a etapa da "mágica" da cerveja, mas também a chave para distinguir sabor, estilo e qualidade.
Hoje, a maioria dos tanques de fermentação de cerveja é projetada com tanques de fermentação de aço inoxidável, que apresentam as vantagens de resistência à corrosão, fácil limpeza e controle preciso da temperatura. São configurações padrão para cervejarias comerciais e artesanais.
2. Tipos comuns e estruturas técnicas de tanques de fermentação
1. Distinção de capacidade: atende às necessidades de fabricação de cerveja em diferentes escalas
Sistema de fabricação de cerveja artesanal: A capacidade geralmente é de 20L a 100L, o que é flexível e fácil de aprender e experimentar.
Cervejarias comerciais de médio porte: A capacidade varia de 200L a 1000L, sendo adequada para cervejarias artesanais, como redes de restaurantes e bares.
Cervejarias comerciais de grande porte: A capacidade do equipamento pode atingir dezenas de milhares de litros, suportando sistemas de controle totalmente automáticos e processos de fermentação contínua.
2. Projeto estrutural: Melhora a eficiência operacional, a higiene e a segurança.
Design do fundo cônico: Facilita a recuperação de leveduras e a precipitação de impurezas.
Camisa multicamadas: Utilizada para controle preciso da temperatura, melhorando a estabilidade da fermentação.
Válvula de controle de pressão: Pode ser usada para fermentação sob pressão superior, aprimorando o sabor delicado.
3. Padrão de material: Aço inoxidável é o principal.
O tanque de fermentação de aço inoxidável não só é resistente a altas temperaturas, ácidos e álcalis, como também possui uma parede interna lisa, sem cantos mortos, o que atende aos padrões de higiene de grau alimentício e é a melhor escolha para a fabricação de cerveja.
3. O papel da etapa de fermentação no sistema de produção de cerveja
A produção de cerveja é dividida em três etapas: preparação do mosto, fermentação e maturação, sendo a etapa de fermentação concluída no tanque de fermentação.
Transferência para o tanque de fermentação após o resfriamento: O mosto precisa ser resfriado rapidamente após a fervura e entrar no tanque de fermentação.
Adicionar levedura e controlar a temperatura: Iniciar a fermentação principal através da camisa de resfriamento e do sistema de controle de temperatura.
Fermentação e maturação secundárias: Remover impurezas, estabilizar o sabor e melhorar a claridade.
Um sistema eficiente de tanque de fermentação de cerveja é uma ponte para que os tanques de fermentação entrem suavemente no processo de tratamento a frio após a conclusão do tratamento térmico.
IV. Necessidades de diferentes usuários na produção de cerveja: do doméstico ao empresarial
Usuários domésticos: Busca por experiência e flexibilidade
Se você é fã da cultura cervejeira artesanal e deseja fazer IPA ou cerveja de trigo belga em casa, um pequeno sistema de produção de cerveja artesanal pode realizar seu sonho cervejeiro. O tanque de fermentação de cerveja da série familiar da TONSEN possui uma estrutura compacta e fácil operação, sendo muito adequado para iniciantes.
Usuários comerciais: foco em eficiência e estabilidade
Para redes de restaurantes e cervejarias independentes, a produção de cerveja comercial enfatiza a produção em lote, a padronização do processo e a estabilidade da qualidade. Tanques de fermentação de aço inoxidável de alto desempenho, combinados com sistemas de fermentação integrados, podem aumentar significativamente a capacidade de produção e a consistência do produto, além de reduzir a intervenção manual.
5. Tendência de integração de equipamentos: rumo à inteligência
Os equipamentos cervejeiros modernos estão evoluindo para um sistema de fermentação integrado, com os seguintes recursos:
Controle automático de temperatura: controle automático da temperatura de cada tanque por meio de CLP ou painel digital.
Sistema de limpeza automática CIP: garante a higiene e reduz o tempo de inatividade.
Registro e rastreabilidade de dados: facilitam a otimização do processo e a gestão da qualidade.
Expansão modular: a unidade de fermentação ou o sistema de resfriamento podem ser expandidos de acordo com as necessidades de produção.
Este sistema inteligente não é adequado apenas para grandes cervejarias, mas também está sendo gradualmente expandido para cervejarias de pequeno e médio porte, trazendo conveniência para usuários de diferentes portes.
6. Por que escolher a TONSEN?
A TONSEN é uma fabricante líder mundial de equipamentos cervejeiros, dedicada a fornecer soluções de sistemas de fabricação de cerveja de alta qualidade para todos os tipos de clientes.
Vantagens do produto
Linha de produtos abrangente: abrangendo tanques de fermentação de cerveja, tanques de fermentação de aço inoxidável, tanques refrigerados, etc.
Tecnologia avançada: todos os equipamentos atendem aos padrões internacionais de certificação, como CE e UL.
Suporte à personalização: atendendo às necessidades de local, capacidade de produção e orçamento de diferentes clientes.
Mercado e Base de Clientes
Os produtos da TONSEN são exportados para a América do Norte, Europa, Austrália e Sudeste Asiático, atendendo amplamente cervejarias de hotéis, cervejarias artesanais, projetos de pesquisa universitária e marcas multinacionais de cerveja.
Casos de sucesso:
Após utilizar a série de tanques de fermentação TONSEN de 2000L, uma cervejaria independente na Califórnia, EUA, aumentou sua produção anual em mais de 30%;
Um bar em Tóquio, Japão, concluiu todo o processo de fermentação em apenas 20㎡ de espaço por meio do sistema integrado TONSEN, tornando-se um ponto de check-in popular.
7. Conclusão: Produzir uma boa cerveja começa com a escolha de um bom equipamento
O tanque de fermentação de cerveja não é apenas um dispositivo técnico, mas também a fonte de uma boa garrafa de cerveja. De entusiastas domésticos a cervejarias comerciais, escolher o tanque de fermentação de aço inoxidável e o sistema de fermentação integrado certos proporcionará proteção sólida para sua jornada cervejeira.
Como marca líder mundial em equipamentos para cerveja, a TONSEN está ajudando cada vez mais cervejeiros a realizar seus sonhos com sua excelente qualidade, desempenho confiável e serviço pós-venda impecável.
Se você está pronto para iniciar sua jornada cervejeira ou deseja atualizar seu sistema de fermentação existente, entre em contato com a TONSEN para explorar as soluções de sistemas de fermentação que atendem às suas necessidades.
