Produzir cerveja é um hobby caro? Uma análise abrangente
de custo, valor e retorno sobre o investimento
1. O que inclui o custo da produção de cerveja?
O investimento na produção de cerveja vai muito além da simples compra de uma máquina. Um processo completo de
produção de cerveja geralmente inclui os cinco custos principais a seguir:
O primeiro é o custo do equipamento. Esta é a despesa mais direta. De kits básicos para fabricação de cerveja a grandes
sistemas de microcervejaria doméstica e equipamentos de nível comercial, a faixa de preço varia de centenas a dezenas de
milhares de dólares.
O segundo são as matérias-primas, incluindo malte, lúpulo, levedura e água. Embora o preço unitário não seja alto, também
se tornará uma despesa estável na produção em larga escala.
O terceiro são o local e a operação, como aluguel do espaço, consumo de energia, sistema de refrigeração, limpeza e
manutenção.
O quarto é o investimento em mão de obra, especialmente quando você tem sua própria fórmula e precisa de produção
experimental regular, limpeza, manutenção e outras conexões, o custo da mão de obra dos operadores relacionados não pode
ser ignorado.
Por fim, é o custo do aprendizado e da tentativa e erro. Seja você um iniciante ou um operador que acabou de começar a
trabalhar na indústria vinícola, você passará por alguns processos necessários, como depuração de equipamentos, testes de
fórmulas ou experimentos de embalagem no estágio inicial.
Se a produção de cerveja for considerada um hobby, os custos acima podem ser classificados como "custos irrecuperáveis";
mas se for considerada um módulo de negócios lucrativo, todo investimento vale a pena ser calculado com cuidado.
2. Equipamentos básicos: o limite mínimo para experimentar hobbies
Para muitas pessoas, o primeiro passo para experimentar a produção de cerveja é comprar um kit básico para fabricação de
cerveja caseira. Esse tipo de produto geralmente é chamado de "melhores kits para fabricação de cerveja" ou "melhores kits
para fabricação de cerveja caseira". Existem muitas marcas bem avaliadas no mercado, e o preço geralmente fica entre
US$ 50 e US$ 200. Ele é equipado com um barril de fermentação simples, termômetro, pó desinfetante e embalagem de
matéria-prima, adequado para produzir pequenos lotes de cerca de 5L a 20L de licor.
As vantagens deste equipamento básico são o baixo investimento inicial e o processo operacional simplificado, sendo ideal
para iniciantes testarem seus interesses ou experimentarem receitas personalizadas. No entanto, suas limitações também são
bastante óbvias: os materiais do equipamento são, em sua maioria, plásticos, o controle de temperatura não é preciso o
suficiente, o produto final é menos estável e não oferece escalabilidade a longo prazo.
Se você deseja apenas preparar bebidas divertidas ocasionalmente em reuniões familiares ou festivais, este tipo de produto
é completamente suficiente. Mas se o seu objetivo é desenvolver um negócio paralelo e expandir sua linha de vinhos, a
atualização do equipamento é uma tendência inevitável.
3. Equipamento intermediário: adequado para microempresas e experimentos de marca
Quando você estiver pronto para transformar seu hobby em comercialização, é uma escolha razoável escolher um sistema
intermediário de fermentação. Os equipamentos mais comuns nesta fase incluem produtos representados por palavras-chave
como "sistema de microcervejaria caseiro" ou "máquina de fazer cerveja em casa", que geralmente são compostos por cubas
de aço inoxidável, termostatos digitais, tanques de fermentação, equipamentos de carbonização, etc., com capacidade de
produção que varia de 50L a 300L.
A maior vantagem deste tipo de equipamento é o controle robusto, materiais higiênicos e confiáveis, e a fácil expansão da
estrutura. Muitos sistemas no mercado que utilizam as palavras "equipamentos de fabricação de cerveja em aço inoxidável"
são feitos de aço inoxidável 304 ou 316 de grau alimentício, adequados para uso a longo prazo e aplicações comerciais.
Usuários com orçamentos limitados também podem optar por comprar "equipamentos de fabricação de cerveja caseiros
usados", ou seja, equipamentos de segunda mão, o que é muito comum nas comunidades cervejeiras europeias e americanas
e geralmente economiza de 30% a 50% do custo inicial.
Este tipo de sistema de médio porte é amplamente utilizado em: pequenos ensaios de cerveja em pubs, produção de vinhos
para eventos, personalização de marcas próprias para e-commerce e laboratórios de produção em fase de ensaios de marca.
4. Sistema comercial: desenvolvendo capacidades sistemáticas
para produtos vitivinícolas
Para marcas de vinho, empresas de comércio eletrônico ou redes de pubs que planejam estabelecer uma linha de produtos
estável, é crucial construir um sistema de produção comercial eficiente. Esse tipo de sistema frequentemente utiliza
"equipamentos de cervejaria à venda" como palavra-chave e oferece um grande número de combinações de equipamentos de
produção cervejeira modulares, personalizáveis e escaláveis no mercado.
Esse tipo de equipamento geralmente inclui um conjunto completo de suporte ao processo, como tanques de sacarificação,
tanques de fermentação, sistemas de resfriamento, limpeza automática CIP, filtração, envase, etc. Sua capacidade varia de
500L a 2000L ou até mais, e alguns modelos possuem funções como controle automático e gerenciamento remoto de dados.
Embora o investimento inicial seja alto (geralmente entre US$ 10.000 e centenas de milhares de dólares), devido à sua alta
capacidade de produção, alta eficiência e baixo investimento em mão de obra, o período de retorno do investimento
geralmente é controlado em 6 a 18 meses. Especialmente para compradores comerciais no mercado europeu e americano de
cervejas artesanais, investir em um sistema eficiente pode reduzir significativamente a dependência de OEMs e estabelecer
seus próprios ativos de propriedade intelectual (PI) de vinhos.
Se sua marca também possui necessidades comerciais, como café, chá e bebidas fermentadas, você também pode considerar
a compra de equipamentos de suporte, como "equipamentos comerciais para preparo de café", para obter reutilização da
linha de produção, interligação de equipamentos e controle multicategoria.
5. O equipamento para preparo de cerveja é caro? Analise o
problema sob a perspectiva da taxa de retorno
Se você entende "caro" como alto investimento e carga pesada, então o equipamento para preparo de cerveja realmente não
é barato. Mas se você analisar esse investimento sob a perspectiva do retorno do negócio, descobrirá que ele também pode
ser um projeto de "ativo leve" com uma taxa de retorno muito alta.
Em primeiro lugar, o preço unitário dos produtos alcoólicos é alto e a margem de lucro bruto é grande. Cerveja artesanal
caseira de alta qualidade pode ser vendida por US$ 5 a US$ 10 a garrafa nos mercados europeu e americano, enquanto seu
custo unitário costuma ser inferior a US$ 1.
Em segundo lugar, a produção de cerveja possui fortes atributos de recompra, alta fidelidade do cliente e forte aderência à
marca. É um modelo de negócio ideal de "conteúdo + produto".
Em terceiro lugar, o próprio equipamento possui retenção de valor, especialmente o sistema de aço inoxidável. Se bem
conservados, os equipamentos usados ainda podem recuperar mais de 70% do custo, o que é muito superior ao de outras
máquinas e equipamentos industriais leves.
Portanto, se a produção de cerveja é "cara" não depende do valor absoluto, mas sim de você ter objetivos de negócios claros
e uma lógica de retorno.
6. Como controlar eficazmente o orçamento da produção de cerveja?
A seguir, algumas sugestões para controlar os riscos de investimento para clientes do segmento B:
Primeiro, recomenda-se adotar uma estratégia de atualização modular. Comece com um pequeno recipiente de sacarificação
+ 1 a 2 tanques de fermentação e expanda gradualmente a capacidade de acordo com as vendas, em vez de comprar uma
linha de produção completa de uma só vez.
Em segundo lugar, você pode considerar a compra de equipamentos "usados para produção de cerveja artesanal". Desde que
o fornecedor seja confiável e a manutenção esteja intacta, você pode obter uma entrada de baixo custo.
Terceiro, coopere com fornecedores de equipamentos com recursos de personalização. Por exemplo, fabricantes que
oferecem personalização fora do padrão e oferecem sugestões de layout de espaço podem ajudar você a economizar em
custos de instalação, operação e manutenção.
Quarto, você pode ser um pouco conservador em relação aos equipamentos, mas preste atenção ao controle de temperatura
e ao sistema de limpeza nas instalações de apoio, o que afetará diretamente a estabilidade e o sabor dos produtos
fermentados.
7. Conclusão: Vale a pena investir neste setor, não apenas em um hobby.
Então, fabricar cerveja é caro? A resposta não é absoluta.
Se você apenas tentar algumas vezes ocasionalmente, um conjunto dos melhores kits de fabricação de cerveja pode ser
suficiente. Mas se você está pronto para construir sua própria marca de bebidas e fabricar produtos artesanais com sabores
únicos, histórias culturais e apelo de mercado, um conjunto de equipamentos de fabricação de cerveja sistemáticos é o seu
primeiro passo em direção à especialização. A fabricação de cerveja não é apenas um hobby, é uma cultura, uma tecnologia
e um negócio que pode agregar valor à marca e fidelizar o cliente.
