Um Grant é um pequeno recipiente de coleta de mosto, aberto ao ar, colocado entre o recipiente de lavagem e a caldeira de mosto. O propósito tradicional de uma concessão era triplo:
(a) para evitar um vácuo potencial no lauter ou mash/lauter tun durante o bombeamento do mosto para recirculação ou enchimento da caldeira, o que poderia selar o mosto ao fundo falso, causando mostos turvos ou mostos presos;
(b) permitir que o cervejeiro avalie a clareza e o fluxo do mosto;
(c) em sistemas maiores com múltiplas saídas de tanques de escoamento, para determinar se todas as partes do leito de grãos fluem suficientemente bem ou requerem enleiramento ou outras medidas para melhorar o escoamento. A concessão, portanto, serve como um buffer de fluxo.
Nas antigas cervejarias em estilo torre, onde os recipientes cervejeiros são empilhados uns sobre os outros e o fluxo do mosto é apenas por gravidade, é claro que não há necessidade de uma concessão como quebra de vácuo, mas seus outros usos permanecem válidos.
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