É difícil abrir sua própria cervejaria? Um guia prático de seleção

Nos últimos anos, a cerveja artesanal cresceu rapidamente de um hobby de nicho para uma indústria em alta no mundo todo. Cada vez mais pessoas estão começando a pensar: Posso abrir minha própria cervejaria? Esse sonho parece emocionante, mas será que é tão difícil assim na realidade?

1. Por que você quer abrir uma cervejaria?

Qualquer projeto empresarial de sucesso começa com uma motivação clara. Se você planeja abrir uma cervejaria, pergunte-se primeiro:

Você está começando com um sistema de produção de cerveja artesanal e quer desenvolver seu interesse em uma carreira?

Ou você espera estabelecer uma cervejaria artesanal distinta e influente?

Ou você está otimista com o mercado local e quer aproveitar a tendência de aumento do consumo?

2. Análise de mercado: Quem beberá sua cerveja?

Entender o público-alvo é fundamental. Para quem você venderá seu produto?

São os pubs, bares e cervejarias perto de mim? Ou são os turistas que gostam de explorar cervejarias artesanais em tours de cervejarias perto de mim? Ou são os entusiastas de cerveja artesanal que continuam procurando a melhor loja de cerveja artesanal perto de mim? Quando queremos abrir uma cervejaria, temos essas perguntas. A primeira coisa que precisamos fazer é avaliar a capacidade do mercado local por meio de buscas por palavras-chave e visitas de campo. Por exemplo, ao investigar a popularidade de alguns produtos no mercado, podemos pesquisar em mecanismos de busca locais como "vinícolas e cervejarias perto de mim" e "loja de suprimentos para fabricação de cerveja perto de mim". Essas palavras podem indicar os equipamentos populares para cerveja na região, estabelecendo uma boa base para o estabelecimento de uma cervejaria no futuro.

3. Plano de negócios: do hobby à empresa

Para transformar o interesse em um negócio sustentável, é necessário um plano de negócios completo. O plano deve incluir, pelo menos, os seguintes aspectos:

Orçamento de capital inicial: equipamentos, aluguel, matéria-prima, funcionários, taxas de licença, etc. O investimento inicial não deve ser baixo.

Planejamento do modelo de receita: o núcleo será varejo, distribuição ou loja de degustação?

Ideia de rota de expansão: partindo de um pequeno sistema de fabricação de cerveja artesanal, você está considerando expandir no futuro?

Se você deseja captar recursos, o plano de negócios é um documento fundamental que deve ser apresentado a bancos ou investidores.

4. Seleção de equipamentos: construa seu núcleo cervejeiro

A alma da produção cervejeira é um conjunto de equipamentos cervejeiros eficientes e adequados. Dependendo do tamanho, existem diversas opções:

Equipamentos para casa/startup:

O melhor kit para produção de cerveja artesanal ou o melhor kit para microcervejaria artesanal é adequado para empreendedores com orçamentos limitados e que estão apenas começando. Além disso, os equipamentos cervejeiros artesanais são fáceis de usar, ocupam pouco espaço, são fáceis de operar e têm um custo de aquisição relativamente baixo. Se equipamentos artesanais pequenos forem mais convenientes de usar ou se você quiser expandir ainda mais o mercado posteriormente, pode optar por um sistema de produção de cerveja artesanal atualizado, que pode expandir o mercado sem aumentar muito o orçamento.

Equipamentos cervejeiros comerciais:

Grandes tanques de sacarificação, tanques de fermentação, sistemas de resfriamento, linhas de envase, etc., formam um sistema comercial completo.

Você pode encontrar equipamentos para cervejaria à venda no mercado, permitindo que você pesquise produtos que atendam às suas necessidades e obtenha orçamentos e requisitos técnicos em pouco tempo. Se o orçamento for insuficiente, você também pode optar por equipamentos de cerveja usados, que não só economizam dinheiro, mas também produzem sabores de cerveja que não são inferiores aos de equipamentos novos.

Se você deseja construir uma sala de degustação ou uma taverna, o sistema de torneiras de cerveja para bar em casa e refrigeradores de cerveja são essenciais.

Se não tiver certeza de como combinar a configuração, consulte a cervejaria local para obter mais detalhes técnicos e métodos de construção. Certifique-se de que cada etapa da construção lhe proporcionará um entendimento mais completo.

5. Seleção do local: a seleção do local determina a experiência

A seleção do local não afeta apenas os custos operacionais, mas também determina a experiência da marca e a base de clientes. Cenários comuns incluem:

Parque industrial: adequado para produção em massa e atacado, adequado para equipamentos de fabricação de cerveja em larga escala, como equipamentos elétricos de fabricação de cerveja, tanques de fermentação, tanques de sacarificação, equipamentos de saquê, etc., e o aluguel de parques industriais é baixo, o fluxo de pessoas é pequeno, o que pode atender melhor às necessidades do ambiente nacional. O transporte também será mais conveniente.

Área central urbana ou parque cultural e criativo: adequado para a abertura de bares de cerveja artesanal para atrair consumidores que gostam da experiência no local. Há muitos jovens neste local, e os jovens são o grupo principal no mercado de cerveja atual. Em particular, a instalação de pequenos equipamentos de fabricação de cerveja no bar pode não apenas atender à autossuficiência, mas também atrair grupos jovens, aumentando o fluxo de bares e o fluxo de pessoas.

Fazendas suburbanas ou áreas turísticas: crie uma cervejaria de estilo rural para atrair pessoas que gostam de passeios de cerveja perto de mim.

6. Regulamentos e Licenças: As leis não podem ser ignoradas

Abrir uma cervejaria não é "contanto que você saiba como fabricar cerveja", mas envolve a aprovação de vários departamentos governamentais. Geralmente, são necessários os seguintes tipos de licença:

Licença para produção de bebidas alcoólicas

Licença para comércio alimentício

Documentos de proteção contra incêndio e conformidade ambiental

Licença para venda a varejo ou no local (caso haja um bar ou área de degustação)

As regulamentações variam muito de país para país e região, portanto, você deve consultar um advogado ou serviço intermediário com experiência em bebidas alcoólicas.

7. Produtos e Marcas: Qual a diferença entre o seu vinho e os outros?

O produto não tem apenas o sabor da cerveja, mas também a história por trás dele.

Você está se concentrando nas características de origem? Matérias-primas orgânicas? Elementos culturais? O estilo da marca é retrô, punk ou industrial? Você criará sabores limitados ou cooperará em conjunto?

A diferenciação é a chave para que sua marca seja lembrada pelos consumidores no futuro. Combinando design de embalagem, comunicação em mídias sociais e gerenciamento boca a boca, ela atrai os usuários específicos que procuram "melhor loja de cerveja artesanal perto de mim".

8. Vendas e promoção: Mesmo que você tenha um bom vinho, você deve gritar

Se você não consegue vender um bom vinho, é apenas um prejuízo. Após a conclusão da produção, você precisa pensar nos canais de venda.

Canais de venda direta:

Bar/área de degustação com operação própria

Vendas online (se as políticas locais permitirem)

Sistema de torneiras de cerveja para a experiência de exposição em bares em casa, melhorando a disposição para o consumo no local

Cooperação na distribuição:

Estabeleça cooperação com bares e cervejarias locais, forneça, personalize a cerveja ou crie uma loja de suprimentos para fabricação de cerveja e outros canais relacionados. Ao mesmo tempo, você pode criar seu próprio site oficial e, em seguida, através do Google e outros canais de busca, usar "equipamentos para cervejaria à venda" ou "sistema de fabricação de cerveja artesanal" como palavras-chave de promoção do site oficial, a fim de atrair um número suficiente de visitantes.

Atividades da marca:

Participe de festivais de cerveja, feiras artesanais, realize noites de abertura de garrafas, acampamentos de experiência cervejeira ou coopere com atrações turísticas locais para criar sua própria rota de passeios por cervejarias perto de você, atraindo clientes para check-in e expandindo seu próprio tráfego.

9. Como expandir a escala?

Se a resposta inicial for positiva, você pode expandir gradualmente a capacidade de produção ou o escopo do negócio:

Aumentar os lotes de produção de cerveja ou equipamentos de maior capacidade

Introduzir linhas de engarrafamento/enlatamento

Estabelecer filiais ou pubs cooperativos externos

Desenvolver serviços personalizados, como banquetes de casamento e vinhos corporativos

Vender produtos derivados da marca, como copos, camisetas e caixas de presente. A expansão de equipamentos pode ser pesquisada no Google por "equipamentos para cervejarias à venda" ou "equipamentos para cerveja à venda", etc., para encontrar fornecedores de equipamentos cervejeiros perto de você e obter mais detalhes. Estabeleça as bases para expandir seu mercado.

10. Erros comuns e guia para evitar armadilhas

Subestimar o investimento inicial: Além de equipamentos, marketing, operações e licenciamento também exigem recursos.

Expandir a produção às cegas: Deixe o mercado verificar seu vinho primeiro; a expansão às cegas é propensa a acúmulos.

Ignorar a experiência do cliente: Especialmente para vinícolas com áreas de degustação, o ambiente afeta a taxa de recompra.

Produzir apenas o vinho que você gosta: Não ignorar as preferências do mercado.

11. É difícil?

De fato, não é fácil abrir uma cervejaria. Exige dinheiro, tempo, contatos e experiência. Mas, para quem ama cerveja, é um estilo de vida e uma carreira empolgantes.

Você pode começar com um sistema de produção artesanal para testar o mercado ou construir um sistema de produção completo em uma única etapa. Você pode ser o gerente, cervejeiro, construtor de marca ou um promotor da cultura cervejeira local.

Conclusão: Você está pronto?

Abrir sua própria cervejaria não é um sonho impossível. Contanto que você tenha o planejamento certo, entusiasmo suficiente e estratégias realistas, você pode se firmar neste setor em rápido crescimento.

Se você procura equipamentos confiáveis, soluções razoáveis ou um serviço completo, a Tosen oferece uma variedade de opções, desde pequenos sistemas de produção artesanal até equipamentos completos para cervejarias à venda, para ajudá-lo a dar o primeiro passo.